Сушка - это старейший известный в мире метод консервирования пищевых продуктов. Основная цель процесса сушки - удаление воды из материала, это подавляет рост микроорганизмов, которые являются причиной порчи.
Традиционные методы заключались в сушке рыбы, раскладывая ее на земле или подвешивая на козлах, делая процесс зависимым от климата. При плохой погоде сушка занимает много времени. Внешняя среда может быть нечистой, это повлияет на цену продукта и спрос на рынке.
Cушеная рыба - это полностью натуральный продукт, который сохраняет свойства свежей рыбы, содержащие белок, антиоксидант и омега-3 жирные кислоты, что помогает уменьшить частоту сердечных приступов и поддерживает нормальное кровообращение в организме. Современные методы, в том числе климатическая сушильная камера, используются в промышленности благодаря хорошо продуманной герметичной системе циркуляции и функции автоматического контроля температуры.
Как работает камера
В сегодняшних системах рыбу и морепродукты сушат в контролируемой атмосфере в специально построенных камерах, которые состоят из сушильной зоны, теплового насоса воздух-воздух и вентиляторов, обеспечивающих движение воздуха. Воздух циркулирует через сушильную камеру для поглощения влаги из сушильных продуктов, а затем через тепловой насос, который охлаждает и осушает технологический воздух. После охлаждения тепловой насос снова нагревает воздух до желаемой влажности и температуры перед тем, как снова попасть в зону сушки.
Универсальный микропроцессорный контроллер сушильной камеры позволяет реализовать все процессы, используемые в технологии сушки.
Высокая безопасность процесса в камере обеспечивается:
- эффективной и экономичной системой воздушного потока,
- автоматической работе в режиме заданной влажности и температуры,
- борьбой с нежелательным ростом плесени.
Микроклимат в камере позволяет получить чистую и сухую поверхность на продукте, что влияет на общий вид, структуру и консистенцию.
Высокоэффективные сушильные камеры
Поскольку стоимость сушки часто сводится к затратам на электроэнергию, современные сушильные камеры спроектированы с учетом энергоэффективности и рационального использования пространства. В камерах используется тепловой насос, который контролирует как температуру, так и влажность в камере, обеспечивая хорошо контролируемые циклы сушки, что приводит к стабильному качеству продукции и предсказуемой стоимости сушки. К тому же камеры полностью автоматизированы, и цикл сушки можно точно контролировать и управлять с помощью интерфейса сенсорного экрана. С их помощью вы можете производить продукт более высокого качества при меньших затратах.
