Алла Паращук - барська кондитерка, яка вже чотири роки займається випіканням домашніх смачних тортів та вишуканих короваїв. А почалося все з затяжного декрету та любові до готування їжі. Алла кілька років пропрацювала бухгалтером, але завагітнівши, покинула роботу, щоб приділити увесь час сім’ї. Після народження синочка вона продумувала бізнес-плани як би можна було підробляти у декретній відпустці. Але це виявилося не так просто, адже у маленькому містечку здавалося вже усі ніші підробітку зайняті.
- Я завела блокнот, де вписувала усі ідеї, які б могла реалізувати, усі напрямки, де могла б працювати. Певно, як і більшість мамів у декреті, я спершу пробувала створювати прикраси. Але швидко зрозумівши, що вони не мають попиту, покинула цю справу. Деякий час розводила кролів, але і ця справа не пішла. Так я ще багато чого перепробувала, - розповідає кондитерка. - Ще висаджувала на продаж городину, але тут все залежало від врожайності, цінової політики конкретного року та попиту.
Через кілька років жінка знову завагітніла, тож про вирощування або важку якусь роботу вже не було мови. Але бажання бути фінансово незалежною не покидало її. Після народження донечки, Алла весь свій час присвятила дітям.
На перший День народження доньки вона спекла тортика та прикрасила його мастикою, яка у той час саме була популярною, та виробленою власноруч фігуркою ведмедика.
- Побачивши цього торта моя кума почала мене спонукати спробувати себе у цьому напрямку. Чи було страшно? Так! Боялася страшенно, щоб все було ідеально, або не гірше, ніж в інших. Вже тоді домашня кондитерська ніша була в Барі досить багатоконкурентною. Але я ловила себе на думці, що в будь-якій справі спершу важко, і коли навчаєшся чомусь, то помилки неминучі.
Торт, з якого все починалося
Алла пройшла кілька онлайн курсів, багато дивилася інформації по випічці в інтернеті, цікавилася роботами інших кондитерів. Початкові кондитерські спроби йшли на оцінку членам сім’ї, адже потрібно було потренувати. Далі почалися перші замовлення. І на перших порах, як і в усіх, були певні невдачі. Труднощів додавало ще й те, що працювати доводилося в основному вночі, адже вдень вона була мамою:
- Бувало, що торт підсмажився, то крем неправильно лягав. Але згодом натренувалася, зробила висновки з промахів і почала вдосконалюватися та розширювати різноманіття наповнювачів, асортимент солодощів, прикраси.
Крім тортів, в Аллиному доробку було імбирне печиво, кекси, кейк попси, десерти в стаканчиках, тістечка та букети з солодощів. Але потім кондитерка вирішила спробувати випікати короваї.
Діти підросли і цього разу вже жінка вирішила поїхати на кількаденні курси коровайниць. Ця справа настільки припала їй до душі, що вона відразу ж почала практикуватися і вже невдовзі з’явилися перші клієнти. Як виробляти традиційний коровай, Аллі показала місцева коровайниця, яка раніше працювала на Барському хлібозаводі.
І ось вона вже понад два роки випікає справжні шедеври: одно та багатоярусні короваї, прикрашені квітами, колосками, лебедями, рушниками і т.д.
Для коровайництва кондитерці довелося ще більше збагатити асортимент кухонної техніки:
- Мені більше подобається випікати короваї, ніж торти, але спершу було надзвичайно важко. Іноді доводилося за тиждень замішувати по 30-50 кілограм тіста. Тому я вирішила більше себе не мучити і придбати тістоміс. Це було моє, певно, найбільш витратне придбання для своєї роботи. З таким помічником стало набагато легше, хоча все одно доводиться домішувати руками.
Короваї зазвичай замовляють середньої величини по 3-4 кілограми. Але бувають і великі - по 8 кілограмів. В основному беруть на весілля, хрестини, ювілеї, іноді - на іменини. Зазвичай замовлення приймає майстриня за кілька днів наперед. На сезон весіль буває, що розписані дні ще за кілька місяців. Дехто замовляє за пів року до дати події.
Ми запитали Аллу чи думала вона колись, що стане кондитеркою. Господиня відповіла, що ніколи раніше не приходило на думку займатися випіканням на замовлення:
- До заміжжя в основному випікала просте печиво, пиріжки. Коли одружилась, більше любила кулінарити, а не випікати. Торти взагалі пекла дуже рідко. Тому й ніколи б не подумала, що це стане моєю роботою. (Ред.: Сміється). Хліб та короваї взагалі ніколи не випікала. Хіба що паски на Великдень. Але мені подобається те, чим я зараз займаюся. До того ж я біля дітей і маю своє хобі, яке приносить мені прибуток.
У Алли вже є чималий список постійних клієнтів, який збільшується. Та й сама кулінарка не зупиняється і намагається удосконалювати свої вміння та сервіс.
Нещодавно вона додала у свій асортимент чоловічий несолодкий торт шадлав, а для донечки випекла коровай у формі кошика.
Для випікання Алла намагається максимально використовувати натуральні компоненти.
Щоб замовити коровай або торт, завітайте на сторінку у Facebook “Запашна хата” або зателефонуйте Аллі за номером: 0978407873.
