Що приготувати на вечерю: п'ять смачних небанальних страв

Кожна господиня рано чи пізно починає відшуковути собі цікаві рецепти, які можна приготувати на вечерю або на якусь святкову подію. І хочеться щось не банальне, смачне та незвичне. Сайт БарNews.City звернувся до місцевих кулінарів за рецептами їх фірмових страв.

Тож пропонуємо вам п'ять рецептів смачних страв, які можна приготувати як на вечерю, так і для збагачення свого меню для будь-якого святкового заходу.

Рецепти Оксани Бас, голови клубу Бони Сфорци та шеф-кухаря кухні королеви Бони

Це старовинні автентичні місцеві страви, яким сотні років. Серед них є голубці Бони Сфорци, які члени клубу Бони Сфорци знайшли у селі Чемериси-Барські (колишньому поселені Рів, яке було дароване королеві Боні). Це - панська страва, яку простий народ готував трохи по-іншому, додаючи замість ребер сало або підчеревину.

Голубці часів Бони Сфорци

Інгредієнти:

• Свинячі ребра — 0,5 кг,
• пшоно — 150 г,
• 10 великих пелюсток квашеної капусти,
• одна велика склянка води,
• сіль,
• перець,
• інші спеції — за бажанням.

1. Ребра розділити на десять шматків по 10 см кожен. Замаринувати у спеціях на одну годину.
2. Замариновані ребра обваляти у пшоні й викласти на пелюстку квашеної капусти, зліпити голубець.
3. Голубці скласти у каструлю, додати воду, довести до кипіння і тушити на маленькому вогні три години.
4. Можна готувати в печі у глиняних горщиках.
5. Подавати з зеленню та їсти руками.

Італійська лазанья

Листи тіста для лазаньї:

• 4 ст ложки борошна вищого гатунка,
• 4 ложки борошна твердосортної пшениці,
• 2 яйця і один жовток,
• 1 л. оливкової олії.

1. Замісити тісто.
2. Розкатати тонко, порізати на квадрати і варити в кип'яченій солоній воді 1-2 хвилини.
3. Витягнути і відразу охолодити у холодній воді.
4. Викласти на рушник і накрити.

Начинка

1. Ребра протушкувати, охолодити та розібрати на волокна, кістки викинути.
2. Мисливські ковбаски мілко порізати.
3. Квашену капусту протушкувати і додати до неї порізану савойську капусту.
4. Добавити порізані яблука та айву. Протушкувати. Охолодити.
5. М'ясо ребер, порізані ковбаски та чорнослив протушкувати під кришкою, добавивши трішки води. Щоб аромати обмінялися.

Соус:

1. Прогріти вершки до 90⁰.
2. Додати натертий твердий сир моцарела, ретельно вимішати, щоб розчинився.
3. Зняти з вогню і додати тертий трюфель, сіль та чорний перець. Вимішати і залишити, щоб настоявся

Все викласти слоями на деко: тісто, соус, м'ясо з ковбасками і чорносливом, соус, тісто, соус, капуста з яблуком і айвою, соус, тісто, соус.

Поставити в духовку, щоб нагріти до 80-90⁰.

Їсти гарячим. Смачного!

Рецепти Дарії Недобитюк, власниці кафе "Шик і Дим"

Салат "М'ясничок"

Інгредієнти:

• 0,80 г свиного язика,
• 0,50 г балика,
• 0,50 г перцю болгарського,
• 0,40 г маринованої цибулі,
• 0,80 г майонезного соусу.

1. Язик почистити та відварити зі спеціями.
2. Нарізати соломкою.
3. Балик (домашній чи магазинний) та перець теж нарізати соломкою.
4. Цибулю нарізати півкільцями, залити кип'ятком на 5 хв, потім віджати, посолити та поперчити за смаком, можна додати трохи оцту (якщо до смаку).
5. Заправити салат майонезом або вершками.

Печінкова запіканка

• 0,5 кг печінки,
• 3 цибулини,
• 3 яйця,
• 1 склянка молока,
• 1 ст муки,
• 1 пакет розпушувача.

Для підливи:

• 2 цибулини,
• 2 морквини,
• 250 г майонезу,
• 250 г води,
• сіль, перець за смаком.

1. Промиту печінку та цибулю пропустити через м'ясорубку.
2. Яйце з молоком збити і додати розпушувач та борошно.
3. Посолити, поперчити та вилити на деко.
4. Запікати 20-40 хвилин.

Підлива

Моркву та цибулю порізати соломкою та підсмажити, додаючи 1 склянку води та майонез, сіль і перець.

Все протушкувати

Печену печінку викласти на деко чи сковорідку шарами з тушкованою морквою. Протушкувати 15-20 хв.

Рецепт смачного рулета від кондитерки та коровайниці Алли Паращук

Меренговий рулет

Меренга:

• 190 г яєчного білка
• Дрібка лимонної кислоти
• 1/4 ч.л солі
• 250 г цукру
• 25 г крохмалу

Крем:

• 150 г вершкового сиру
• 100 г вершків
• 20 г цукрової пудри

Ягідна начинка:

• 100 г ягідного пюре
• 1 ч.л. крохмалю
• 2-3 ч.л цукру.

Меренга:

1. Відділити білки від жовтків.
2. Додати до білків сіль, лимону кислоту і збивати на середній швидкості міксера до пінки.
3. Потім збільшити швидкість на трохи більше середньої і частинами добавляючи цукор, збивати до густої маси.
4. Додати крохмаль і перемішати лопаткою до однорідності.
5. Викласти на деко, розрівняти і випікати при температурі 140-150 градусів 30 хв.

Ягідна начинка:

Пюре, цукор і крохмаль змішати, проварити до загустіння.

Крем:

Сир, вершки, цукрову пудру змішуємо і збиваємо до загустіння.

Формуємо рулет

1. Корж вийняти з духовки, перевернути на пергаментний папір і охолодити.
2. Змастити кремом, повздовжніми смужками викласти ягідну начинку
3. Змотати в рулет.
4. Поставити в холодильник на 2 год.