БарNews.City продовжує рубрику їжі під час карантину. Цього разу ми підібрали рецепти смачних та простих супів.
Супи швидко зігрівають, покращують обмін речовин та дають необхідні організму тепло та енергію.
Сирний суп
Складники: плавлений сир (в упаковці-стаканчику); рис або вермішель (жменя); картопля (1 шт. середнього розміру); морква (1–2 шт.); часник (2–3 зубчики); олія; сіль; прянощі; зелень.
Доведіть рис до кипіння в каструлі з водою. Вкиньте нарізану картоплю. Коли картопля закипить, додайте плавлений сир.
В окремій ємності потушкуйте натерту моркву, в кінці додайте часник (давлений або нарізаний). Вкиньте моркву з часником у суп. Додайте прянощі та зелень (свіжу або сушену).
Овочевий суп з фрикадельками
Складники: 1,5 л м'ясного бульйону; 80 г моркви; 50 г кореня петрушки; 100 г ріпчастої цибулі; 200 г томатів; 1 ст. л. вершкового масла; 2 ст. л. зелені і кропу; сіль, перець за смаком.
Картоплю очистити, нарізати кубиками, покласти в киплячий бульйон і довести до кипіння. Горщик з картоплею поставити в нагріту до 180°С духовку і варити 5—7 хвилин.
Моркву, корінь петрушки і цибулю очистити, нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Томати ошпарити окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками і додати в сковороду. Додати підсмажені на олії коріння і цибулю з томатами в суп, варити 5—7 хв.
Фрикадельки покласти в киплячий суп і варити 10—15 хвилин, посолити, поперчити. Готовий суп посипати дрібно порізаною зеленню.
Суп-пюре з грибів і броколі
Складники: 300 г броколі; 300 г печериць; 1 стакан молока; зелень; сіль і перець за смаком.
У каструлю наллємо невелику кількість води і, коли закипить, посолимо і відваримо броколі. Варимо 5—7 хвилин. Витягнемо броколі з відвару і покладемо туди гриби.
Зварені печериці також витягнемо, додамо до броколі, заллємо приблизно половиною склянки відвару і за допомогою блендера зробимо пюре. Увіллємо молоко, ще раз все перемішаємо, посолимо, поперчимо, доведемо до кипіння.
Наріжемо дрібно кріп і прикрасимо зверху. До супу-пюре з грибів і броколі можна подавати сухарики.
Рибний суп з рисом
Складники: риба (сьомга, хек або інша) 300-400 г, картопля середнього розміру 2 шт., цибуля ріпчаста 1 шт., морква середня 1 шт., рис 3 ст.л., перець чорний горошком 5-7 шт., перець чорний мелений, лавровий лист 2 шт., інші улюблені спеції за смаком, сіль, вода 2 л, зелень петрушки або кропу за смаком.
Коли закипіла вода - висипаємо в неї цибулю і моркву і промитий рис. Через 5-7 хвилин закладаємо нарізану картоплю. Варимо майже до готовності рису і картоплі. Поки вариться рис з картоплею, підготувати рибу - якщо потрібно, обробити і нарізати на шматочки. За 7-10 хвилин до готовності супу закладаємо рибу, перець горошком - штук 5.
В самому кінці додайте сіль, лавровий лист, перець чорний мелений, інші спеції за смаком і зелень.
Цибулевий суп
Складники: 1 цибуля ріпчаста, 1 ніжка куряча, сир твердий, петрушка, овочева приправа, хліб пшеничний.
Відварити ніжку курячу, додати овочевої приправи. Нарізати цибулю півкільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору. Обсмажити 3 шматочки хліба (на порцію) в тостері. На дно тарілки покласти обсмажену цибулю, налити бульйон, і покласти зверху хліб. Посипати дрібно нарізаною петрушкою і потертим сиром.
