За професією вона бухгалтер. 15 років вже працює у цій галузі і покидати не збирається. Але є в Ольги захоплення, яке їй дуже подобається і якому вона приділяє весь вільний час. Це – випічка тортів та печива. Спершу її хобі оцінили рідні та друзі, а потім її торти почали замовляти й зовсім чужі люди. Зараз у жінки є свої постійні клієнти і чимало нових. Захоплення перетворилося у другий заробіток, а перші кулінарні спроби – у вишукані смачні шедеври.
А починалося все з дитинства. Тоді юна дівчинка часто приїжджала в гості до бабусі, яка дуже любила готувати і випікати солодощі. Вже тоді бабуся випікала прості тортики під замовлення. Це кулінарне бабусине царство заворожувало маленьку Ольгу і, повертаючись додому з канікул, дівчинка пробувала відтворити бабусину науку для батьків. Перші свої самостійні торти розпочала пекти, коли вдома з’явився та трохи підріс братик. Дівчинці тоді було 11-12 років.
- Це були прості тортики. Я дуже хотіла щось спекти смачне і гарне. Щось з’їдали, може щось і викидали. Я вже й не пам’ятаю. (Ред.: Сміється). Тоді не було інтернету, ми рецепти виписували з журналів, вели цілі зошити.
Перший свій вироблений по сучасним стандартам торт Ольга спекла 10 років тому на день народження свого маленького племінника. Це був торт у вигляді машини. Тоді всі родичі були у захваті і через деякий час на іменини свого іншого племінника вона зробила торт з Губкою Бобом. Наступні 5 років жінка випікала торти на усі свята. Відтепер на її солодкі подарунки чекала вся родина. А згодом Ольга зважилася і зробила своє перше замовлення.
- Дуже боялася. Переживала, щоб був смачний, і щоб не розвалився по дорозі. За перші замовлення я оплату брала лише за продукти. Замовляли здебільшого знайомі, друзі. Потім почали вже приходити зовсім чужі люди.
Побачивши бажання дружини розвиватися в цьому напрямку, чоловік Ольги Володимир підтримав її і навіть придбав їй перші необхідні речі:
- Він купив мені різні інструменти та поворотний столик. Я багато читала, дивилася майстеркласи, купувала відео курси, практикувала нові рецепти. Головним дегустатором у мене є чоловік. Усі нові рецепти він випробовує. А ще мої експертки – дівчата з бібліотеки.
Як і будь-яка справа, робота кондитера потребує також фінансових вкладень. Скільки вже потратила Ольга на усі інструменти, жінка не пам’ятає. Але за 5 років, відколи випікання стало її підробітком, вона вже придбала чимало всього.
- Коли почала заробляти, потроху почала замовляти собі різні речі для роботи. Вибір і асортимент тут величезний Зрештою їх стало стільки, що вони вже не поміщаються на кухні. (Ред: Сміється) Дещо з того, що придбала, жодного разу не використала. Зараз вже намагаюся купувати тільки те, що дійсно потрібне.
Ще кілька років тому майже всі торти були вкриті мастикою. Зараз це вже більше шоколадні та масляні креми:
- Мастика вже відійшла у минуле. З неї виготовляють лише фігурки для прикрас. Вони найчастіше просто залишаються на пам’ять і мало хто їх вживає. Раніше її робила з маршмелоу, а зараз – купую. Більшість замовляють картинки для прикрас на печиві. Воно і смачне, і корисніше.
В асортименті у Ольги найбільш ходові торти: медовик, шоколадні, ванільні, карамельні бісквіти, крем чіз, торт «Снікерс» з арахісом. Крім того, вона випікає імбирне печиво, кекси, кейк попси, десерти в стаканчиках.
Замовлення зазвичай приймає за 5-3 дні, щоб вистоявся торт, встигнути зробити декор. Це і вироблені фігурки з мастики, квіти з крему або живі, фотодрук на вафельному папері, а також малює харчовими фарбами.
За ці 5 років основну частину її замовлень займають дитячі іменинні торти.
- Це, певно, відсотків 85. Є ще ювілейні, весільні та святкові, але їх не так багато. В основному, люди прагнуть зробити свято для дітей. Та й торт – не дуже дешеве задоволення.
Ціна на торти у кондитерки залежить від ваги. У неї входить майже все оформлення. Окремо лиш замовник доплачує, якщо буде багато фігурок з мастики.
Часто свої солодкі шедеври майстриня робить вночі, адже вдень вона на роботі.
- Якщо замовлення на будній день, буває до 5-ї ранку сиджу, потім трохи перекимарю – і на роботу. Якщо на вихідний – роблю на вихідних. Але мені подобається цим займатися. Це моє заняття для душі.
Найпопулярніші серед хлопчиків зараз оздоби за мотивами ігор Brawl Stars та Minecraft. Для маленьких - Щенячий патруль, синій трактор. А для дівчаток – Інстаграм, Тік-Ток, Леді Баг. Але кондитерка намагається ніколи не повторювати свої роботи і в кожен тортик вносити щось нове.
- З замовниками намагаюся обговорити усі деталі, адже іноді навіть відтінок крему має значення. Хочу, щоб торт приніс задоволення і радість як діткам, так і їх батькам.
Іноді Ользі доводиться дивитися мультики або відеоігри, щоб зрозуміти чого прагне замовник. Жартує, що заодно і тримає під контролем які нові мультики виходять, і в курсі сучасних дитячих вподобань.
У тортах для дорослих зараз в тренді мінімалізм.
- Люди не дуже люблять багато прикрас, хочуть менше барвників і максимально натуральні продукти, як у домашніх тортів.
В планах Ольги далі вдосконалювати своє вміння та розширювати асортимент. Конкуренції не боїться, вважаючи що кожен клієнт обирає того кондитера, який йому підходить по стилю роботи.
Рецепт одного тортика від Ольги Чорноконь
Американський бисквіт на гарячому молоці
Інгредієнти:
- молоко — 120 мл.
- масло вершкове — 60 гр.
- яйце куряче — 3 шт.
- цукор— 165 гр.
- мука пшенична — 165 гр.
- розпушувач тіста — 6 гр.
- сіль
- ванилін
Рецепт
Просіяти муку два рази з розпушувачем, додати сіль. Молоко і вершкове масло підігріти в каструлі, щоб масло повністю розтало. Збити яйця близько хвилини на середній швидкості. Всипати цукор частинами та збивати, поки маса не збільшиться в три рази (приблизно 10 хвилин). Додаємо муку, змішуємо(легенько, лопаткою, щоб маса не осіла). Нагріте молоко з маслом (не до кипіння)вливаємо в тісто за два рази ретельно перемішуючи. Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 180 ° С 25-30 хвилин Дно форми застелити пергаментом. Готовий корж, перевіряємо за допомогою шпажки, остудити на решітці.
Крем може бути будь-який за бажанням.
