Без страв з кабачків важко уявити літнє меню. З кабачків можна готувати перші, другі страви та закуски. Крім того, цей овоч відмінний для тих, хто сидить на дієті, і для тих, хто любить смачно поїсти.
БарNews.City підготував підбірку найкращих рецептів з кабачків.
Кабачки запечені з овочами
Складники: 2 молодих кабачки, 5 великих помідор, 1 велика цибулина, 200 гр твердого сиру, сіль, перець, базилік.
Приготування: Кабачки очистити і нарізати кружечками. Помідори так само кружальцями, цибулю кільцями. Форму змастити рослинною олією, викласти шар кабачків, злегка посолити, зверху цибулю і помідори. Ще трохи посолити, поперчити, посипати дрібно порізаним базиліком (якщо немає свіжого, можна використовувати сушений). Зверху трохи тертого твердого сиру і в духовку на 15-20 хв.
Рулетики з беконом та вершковим сиром
Складники: 1 цукіні, 50 г бекону, 2 ст. л. вершкового сиру, оливки без кісточок, оливкова олія, сіль.
Приготування: Цукіні тонко нарізати вздовж і трохи обсмажити на оливковій олії. Посолити за смаком і викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Трохи обсмажити бекон і також на кілька хвилин перекласти на паперовий рушник.
На кожну смужку цукіні викласти вершковий сир і бекон. Додати оливку і скрутити рулетиком. Скріпити шпажкою.
Оладки з кабачків
Складники: кабачки – 800 гр, цибуля – 2 шт, яйця – 2 шт, 1 ч.л. розпушувача для тіста, півсклянки борошна, пучок зелені (кріп, петрушка), сіль та перець за смаком.
Приготування: Кабачок очистіть від шкірки та насіння. Натріть та складіть у миску. Варто обирати молоді овочі, які не мають твердого насіння. Після 10-15 хвилин злийте воду, яка утвориться. У миску з кабачком додайте натерту цибулю та дрібно порізану зелень. Залийте все збитими яйцями та ретельно перемішайте.
До борошна додайте чайну ложку розпушувача для тіста. Суміш перемішайте та поступово додайте до кабачків. Смажте оладки на легкому вогні до рум'яності. Кабачкові оладки найкраще смакують зі сметаною та часниковими соусами.
Фрітата з кабачками
Складники: 3 кабачки, 4–5 яєць, 50 мл молока, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 2 ст. л. соняшникової олії, зелень за смаком, сіль, перець.
Приготування: Кабачки нарізати кружечками завтовшки приблизно 0,4 см. Цибулю і часник дрібно порубати і обсмажити на олії до прозорості. Додати в сковороду кабачки і тушкувати 7 хв., періодично помішуючи.
Яйце збити з молоком, сіллю і перцем. Сир натерти. Зелень дрібно порубати. Додати все до яєчної маси і перемішати. Потім додати тушковані кабачки.
Форму для випікання змастити олією і викласти отриману суміш. Випікати 30–40 хв. за 180 °С.
Крем-суп з кабачків
Складники: кабачок – 1 шт, червона цибуля – 1 шт, картопля велика – 1 шт, морква середнього розміру – 1 шт, болгарський перець – 1 шт, помідор – 1 шт (для подачі), олія – 2 ст.л., сметана 20% – 1 ст.л., вода – 700 г, зелень петрушки, кропу, стебло селери (або іншої вашої улюбленої зелені), часник – 1-2 зубчики.
Приготування: Цибулю і часник дрібно наріжте і протушкуйте на сковороді з олією. Всі інші овочі (крім помідору) наріжте кубиками, додайте в сковороду та протушкуйте ще 5 хвилин. Перекладіть суміш в каструлю, додайте воду, зелень і варіть близько 15 хвилин. Зніміть з вогню, вийміть великі гілочки зелені і подрібніть суп у блендері до стану пюре.
Знову поставте каструлю на плиту, додайте 1 ст.л сметани і доведіть суп до кипіння. Готову страву подавайте порційно, можна додати дрібно нарізаний кубиками помідор і гілочки зелені.
