Пропонуємо 3 перевірених нашими колегами рецептів маринованих огірочків на зиму, які вони взяли з сайту Сім'я і дім.
Огірки з гірчицею
250 мл оцту (9%), 5 скл. Води (по 250 мл), 0,5 скл. Цукру, 1 ст. ложка солі, огірки, дцхмяний перець, часник, листя смородини і вишні, парасольки кропу, 1 лавровий листок, зерна гірчиці.
Кожен огірок ретельно вимити, відрізаю кінчики. У чисту банку укласти на дно кріп, зубець часнику, пару листочків вишні і смородини, лавровий лист, кілька горошин запашного перцю, горошин 6 гірчиці, потім щільно викласти огірочки. Маринад: поставити каструльку з водою, сіллю, цукром на вогонь, коли вода закипить, додати оцет. Маринад закипів, залити ним огірочки і стерилізувати хвилин 15 (банки 700 мл), закрити банки, перевернути, укутати.
Огірки «Як магазинні»
Огірки, перець чорний горошком, гірчиця в зернах, листок лавровий, часник, цукор, сіль, оцтова есенція, свіжий кріп, вода.
Вимити банки і простерилізувати їх разом із кришками. Помити огірки, укласти їх у банки об’ємом 1 і 1,5 л. Визначити кількість води, потрібну для маринаду: налити по вінця в одну банку з огірками води, злити її, виміряти і помножити на кількість банок. Закип’ятити потрібну для всіх банок кількість води, окропом залити банки з огірками, накрити кришками, дати охолонути. Після того, як вода в банках охолола, воду злити у каструлю і з неї приготувати маринад. А у кожну банку додати 5–6 горошин перцю, 1 ч. ложку гірчиці, 1–2 лаврових листки, 1–2 зубці часнику, свіжий кріп. Огірки залити киплячим маринадом. Маринад: на 1 літр води 6–8 ст. ложок цукру, 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції, закип’ятити і залити в огірки. Відразу закрутити і не накривати! Інакше стануть м’якими.
Ульот
4 кг огірків, 1 скл. Цукру, 1 скл. Оцту (9%), 1 скл. Олії, 1 ст. ложка чорного перцю меленого, 2 ст. ложки солі, 3 головки часнику.
Огірки помити, відрізати кінчики. Розрізати на 4 частини поздовж. Часник дрібно натерти. Приготувати маринад з цукру, оцту, олії, солі і перцю. Не варити. Огірки змішати з часником і маринадом. Наполягати в холодному місці не менш 7 годин, а краще ніч. Огірки розкласти в банки і залити рідиною, яка вийшла. (Можна їсти через 7 годин, але краще через 12) І закручувати на зиму, стерилізуючи 10 хвилин. З цієї кількості огірків виходить приблизно 3,8 л.
