Найкращі рецепти страв з баклажанів для барчан

З баклажанів можна приготувати будь-що: закуски, другі страви, супи і навіть випічку.

БарNews.City підготував підбірку найкращих рецептів з баклажанів.

Баклажани фаршировані «Кучерікас»

Складники: 5 баклажанів, 250 г домашнього сиру, 200 г твердого сиру, 1 яйце, 2–4 зубці часнику, кріп, петрушка, базилік, сіль, перець.

Приготування: Баклажани (разом із хвостиками) розрізати уздовж навпіл, відварити у підсоленій воді 15–20 хв або запекти. Охолодити, вийняти ложкою м’якоть, нафарширувати. Для начинки змішати потертий твердий сир, домашній, яйце, подрібнену зелень, вичавлений часник, спеції. Запікати у розігрітій до 180 °С духовці 30 хвилин.

Рулетики з баклажанів із помідорами та сиром

Складники: 3 шт. баклажанів, 1 помідор, 3-4 зубки часнику, зелень (кріп, петрушка), 100 г плавленого сиру, 2 ст. ложки олії, чорний мелений перець за смаком, сіль за смаком.

Приготування: Баклажани помий, обсуши, зріж хвостики і наріж уздовж довгими тонкими смужками. Пересип баклажани сіллю і залиш на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота, а потім промий. Помідор наріж невеликими часточками. Подрібни зелень, вичави часник. Плавлений сир також поріж невеликими брусочками.

У розігрітій сковороді на олії обсмаж баклажани з обох боків до золотистого кольору. Кожну смужку обсмажених баклажанів змасти часником. На край смужки виклади шматочок помідора, сир, дрібку зелені, посоли, поперчи і згорни рулетиком. Таким чином приготуй усі рулетики. Щоб вони не розгорнулися, їх можна скріпити дерев’яними шпажками.

Помісти баклажани з часником і плавленим сиром на змащену маслом сковороду і обсмаж на невеликому вогні, поки сир не розплавиться. Потім виклади готові баклажанні рулетики на блюдо, прикрась зеленню і подавай гарячими.

Картопляна запіканка з баклажанами і помідорами

Складники: 2-3 ст. л. олії, 1 цибулина, 2 баклажана, 400 г картоплі, 1 великий помідор, 200 г твердого сиру, 6 ст.л. сметани або натурального йогурту, 2-3 зубчики часнику, сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування: Підготуйте овочі: цибулю наріжте тонкими кільцями, очищену картоплю – кружальцями по 5 мм, баклажан – кружечками по 1 см, помідори – великими кружечками. Розігрійте духовку до 180 º С.

Змастіть дно форми для запікання столовою ложкою соняшникової олії. Викладіть шарами цибулю, картоплю, помідори і баклажани. Повторюйте шари, поки не закінчиться картопля. Посипайте кожен шар сіллю і перцем. Зверху викладіть ще один шар баклажанів, залишки цибулі і помідорів. Змішайте сметану, пропущений через прес часник. Полийте овочі отриманим соусом, посипте приправами за смаком. Накрийте форму фольгою і запікайте протягом 1 години. Зніміть фольгу, посипте тертим сиром і готуйте ще 15 хвилин, поки верх не підрум'яниться.

Фаршировані баклажани з м'ясом і грибами

Складники: баклажани – 4-5 шт, м’ясний фарш – 300 г, печериці – 200 г, перець червоний – 1-2 шт, цибуля – 1шт, часник – 1 зуб, спеції – сіль, перець, олія.

Приготування: Баклажани промити, обтерти насухо. Розрізати навпіл і вийняти серединку за допомогою маленького гострого ножа, залишаючи стінки товщиною 1 сантиметр.

Натерти середину невеликою кількістю солі і залишити на 30 хвилин. Баклажани промити від солі. Просушити. Змастити серединку баклажанів олією і викласти на деко, готувати в духовці при 180℃ на протязі 10 хвилин.

М’якоть баклажанів дрібно нарізати і обсмажити, помішуючи. Додати фарш та подрібнену цибулю і продовжувати смажити. Додати нарізаний часник і просмажити ще 1 хвилину. Вийняти усе в миску.

Печериці та перець також порізати та протушити окремо від фаршу. Додати спеції за смаком. Наповнити підпечені човники баклажанів спочатку сумішшю з м’ясним фаршем, а потім печерицями та перцем. За бажанням можна ще потерти зверху сиром. Готувати 15 хвилин при 180℃.

Читайте також: Що приготувати на вечерю: рецепти швидких та смачних страв для барчан

Читайте також: Що приготувати на обід: чотири ідеї небанальних страв для барчан