30 грудня 2020 22:02
Пропонуємо 5 простих рецептів страв до новорічного столу від відомого кухаря Евгена Клопотенка.
Кейк-попси – святкові тортики на паличці
- Порції: приблизно 20 штучок
- Час підготовки: 30 хвилин
- Час приготування: 20 хвилин
- Час охолодження: 35 хвилин
Кейк-попси рецепт приготування
Для тіста:
- 6 яєць
- 250 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1 дрібка солі
- 250 г борошна + 1 ст. л. для посипання форми
- 25 г вершкового масла для змащування форми
Для крему:
- 200 г вершкового масла
- 200 г вареного згущеного молока
- 200 г чорного шоколаду (або білого - за бажанням)
- 2-3 ст. л. кольорової цукрової посипки
Гливи з часником
Інгредієнти:
- 400 г гливи
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. соняшникової олії
- сіль та перець за смаком
- Помийте 400 г глив та відріжте тверду частину з ніжки. Помиті гриби поріжте на великі шматки. Очистіть зубчики часнику та подрібніть їх ножем.
- Розігрійте пательню, налийте 2 ст. л. соняшникової олії та засипте часник з грибами. Смажити треба, доки не випарується зайва волога і гриби не стануть м’якими. Сіль та перець додавайте за смаком.
Паштет із сардин з маслом
Інгредієнти:
- 150 г консервованих сардин
- 150 г вершкового масла
- 1 ст. л. лимонного соку
- лимонна цедра
- 25 г петрушки
- сіль за смаком
Філе минтая з соусом
Для риби:
- 500 г філе минтая
- ½ лимону
- 2-3 ст. л. манки
- 50 г вершкового масла
- сіль за смаком
Для соусу голландез:
- 2 жовтки
- 50 г вершкового масла
- ½ лимона
- 1 дрібка солі
Для гарніру:
- 1 яблуко
- 2-3 гілочки кропу
- 100 мл води
- 1 ч. л. цукру
- 2 ст. л. оцту
Стейк лосося з соусом голландез
Інгредієнти:
- 1 стейк лосося (200-300г)
- ½ лимон
- 1 ст. л соняшникової олії
- 3-5 полуниць (за бажанням)
- 1 дрібка рожевого перцю
- сіль за смаком
Для соусу:
- 2 яєчних жовтки
- 1-2 ст. л. соку лимона
- 50 г вершкового масла
- сіль та перець за смаком
Салат з червоною рибою та маринованими сливами
Інгредієнти:
- 1 буряк
- 2 картоплі
- 200 г лосося
- 1 болгарський перець
- 200 г маринованих слив або чорносливу
- 1 ст. л. рослинної олії
- 2-3 гілочки кропу
- за смаком сіль та перець
- Ретельно вимийте буряк, посоліть його та поперчіть. Скропіть трохи оливковою олією, загорніть його у фольгу та відправте у духовку на 25 хвилин при 180 градусах. Запікайте, доки він не стане м’яким. По готовності хай буряк охолоне, а потім очистіть його та наріжте тонкою соломинкою.
- Картоплю так само запікаємо в духовці, як і буряк, а потім нарізаємо тонкою соломкою.
- Болгарський перець помийте, виріжте серцевину та наріжте тонкою соломкою.
- Мариновані сливи поріжте на невеликі шматочки. Якщо ви берете чорнослив, то вам потрібно попередньо запарити його в окропі на 20 хвилин. Потім дістати кісточки і нарізати шматочками.
- Всі інгредієнти перемішуємо у салатнику, заправляємо 1 ст. л. оливкової олії, прикрашаємо кропом. Соліть та перчіть за смаком.
Закуска з оселедцем
Інгредієнти:
- 2-3 буряка
- 2-3 в’ялені або копчені груші
- 1 ч. л. насіння льону
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- 2 оселедця
- 2 гілочки кропу
- Буряк можна приготувати двома способами. Помийте 2-3 буряки та обгорніть фольгою. Поставте їх у розігріту до 180 градусів духовку на 60-90 хвилин. Час запікання залежить від розміру буряку. Покладіть буряк у підсолену воду та варіть його протягом 45-75 хвилин.
- Запечений буряк буде смачнішим, але це вже на ваш смак. Готовий буряк потрібно охолодити, почистити та нарізати тонкими скибочками. Можете одразу викладати на тарілку.
- Щоб в’ялені або копчені груші були м’якші, потрібно їх залити окропом на 15-20 хвилин.
- Готові груші наріжте маленьким кубиком. Філе оселедці потрібно нарізати тонкими смужками, а потім подрібнити на кубики.
- Тепер по 1 ч. л. порізаного оселедця треба викласти на кожну скибочку буряка. На оселедець та буряк викладаємо грушу та розподіляємо 1 ч. л. льону. Додайте на страву 2-3 ст. л. ароматної соняшникової олії, а гілочки укропу будуть прикрасами зверху.
