Пропонуємо 5 простих рецептів страв до новорічного столу від відомого кухаря Евгена Клопотенка.

Кейк-попси – святкові тортики на паличці

  • Порції: приблизно 20 штучок
  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Час приготування: 20 хвилин
  • Час охолодження: 35 хвилин

Кейк-попси рецепт приготування

Для тіста:

  • 6 яєць
  • 250 г цукру
  • 1 ч. л. ванільного цукру
  • 1 дрібка солі
  • 250 г борошна + 1 ст. л. для посипання форми
  • 25 г вершкового масла для змащування форми

Для крему:

  • 200 г вершкового масла
  • 200 г вареного згущеного молока
  • 200 г чорного шоколаду (або білого - за бажанням)
  • 2-3 ст. л. кольорової цукрової посипки

Гливи з часником

Інгредієнти:

  • 400 г гливи
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • сіль та перець за смаком
  1. Помийте 400 г глив та відріжте тверду частину з ніжки. Помиті гриби поріжте на великі шматки. Очистіть зубчики часнику та подрібніть їх ножем.
  2. Розігрійте пательню, налийте 2 ст. л. соняшникової олії та засипте часник з грибами. Смажити треба, доки не випарується зайва волога і гриби не стануть м’якими. Сіль та перець додавайте за смаком.

Паштет із сардин з маслом

Інгредієнти:

  • 150 г консервованих сардин
  • 150 г вершкового масла
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • лимонна цедра
  • 25 г петрушки
  • сіль за смаком

Філе минтая з соусом

Для риби:

  • 500 г філе минтая
  • ½ лимону
  • 2-3 ст. л. манки
  • 50 г вершкового масла
  • сіль за смаком

Для соусу голландез:

  • 2 жовтки
  • 50 г вершкового масла
  • ½ лимона
  • 1 дрібка солі

Для гарніру:

  • 1 яблуко
  • 2-3 гілочки кропу
  • 100 мл води
  • 1 ч. л. цукру
  • 2 ст. л. оцту

Стейк лосося з соусом голландез

Інгредієнти:

  • 1 стейк лосося (200-300г)
  • ½ лимон
  • 1 ст. л соняшникової олії
  • 3-5 полуниць (за бажанням)
  • 1 дрібка рожевого перцю
  • сіль за смаком

Для соусу:

  • 2 яєчних жовтки
  • 1-2 ст. л. соку лимона
  • 50 г вершкового масла
  • сіль та перець за смаком

Салат з червоною рибою та маринованими сливами

Інгредієнти:

  • 1 буряк
  • 2 картоплі
  • 200 г лосося
  • 1 болгарський перець
  • 200 г маринованих слив або чорносливу
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • 2-3 гілочки кропу
  • за смаком сіль та перець
  1. Ретельно вимийте буряк, посоліть його та поперчіть. Скропіть трохи оливковою олією, загорніть його у фольгу та відправте у духовку на 25 хвилин при 180 градусах. Запікайте, доки він не стане м’яким. По готовності хай буряк охолоне, а потім очистіть його та наріжте тонкою соломинкою.
  2. Картоплю так само запікаємо в духовці, як і буряк, а потім нарізаємо тонкою соломкою.
  3. Болгарський перець помийте, виріжте серцевину та наріжте тонкою соломкою.
  4. Мариновані сливи поріжте на невеликі шматочки. Якщо ви берете чорнослив, то вам потрібно попередньо запарити його в окропі на 20 хвилин. Потім дістати кісточки і нарізати шматочками.
  5. Всі інгредієнти перемішуємо у салатнику, заправляємо 1 ст. л. оливкової олії, прикрашаємо кропом. Соліть та перчіть за смаком.

Закуска з оселедцем

Інгредієнти:

  • 2-3 буряка
  • 2-3 в’ялені або копчені груші
  • 1 ч. л. насіння льону
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії
  • 2 оселедця
  • 2 гілочки кропу
  1. Буряк можна приготувати двома способами. Помийте 2-3 буряки та обгорніть фольгою. Поставте їх у розігріту до 180 градусів духовку на 60-90 хвилин. Час запікання залежить від розміру буряку. Покладіть буряк у підсолену воду та варіть його протягом 45-75 хвилин.
  2. Запечений буряк буде смачнішим, але це вже на ваш смак. Готовий буряк потрібно охолодити, почистити та нарізати тонкими скибочками. Можете одразу викладати на тарілку.
  3. Щоб в’ялені або копчені груші були м’якші, потрібно їх залити окропом на 15-20 хвилин.
  4. Готові груші наріжте маленьким кубиком. Філе оселедці потрібно нарізати тонкими смужками, а потім подрібнити на кубики.
  5. Тепер по 1 ч. л. порізаного оселедця треба викласти на кожну скибочку буряка. На оселедець та буряк викладаємо грушу та розподіляємо 1 ч. л. льону. Додайте на страву 2-3 ст. л. ароматної соняшникової олії, а гілочки укропу будуть прикрасами зверху.

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися