Скоро Новий Рік і журналісти БарNews.City вирішили проекспериментувати і зібрати мінімальне меню для святкового столу. У нас на все – 1000 гривень. Саме стільки, приблизно, залишиться у людей з мінімальною заробітною платою 4173 грн. (3356,85 «чистими»), після сплати комунальних послуг.
Тож готуємо святкове меню та йдемо за продуктами.
Купувати картоплю (15 грн за кг), моркву (6 грн. за кг), цибулю (10 грн. за кг), олій (30-38 грн. за 1 л.), цукор (14 грн. за кг), сіль (9 грн), буряк (5 грн. за кг) ми не будемо. Жити на міні малці і не мати присадибну ділянку – практично неможливо. А олій спеціально під свята, зазвичай, не купують. Зазвичай – це щоденна потреба для приготування. Тому, вважаємо, що це все у нас є.
У програмі-мінімум на новорічні свята у нас:
Шампанське
Благо, у магазинах зараз акції, тому про цей важливий новорічний напій слід подбати вчасно і закупити «під акцію». Залежно від вподобань, шампанське можна придбати від 65 грн. Люди ж, які традиційно купують «Радянське шампанське», і не змінюють своїм принципам, викладуть за бутилу – 96 грн.
Оселедець під шубою
Для нього нам потрібні: оселедець (30 грн), картопля, морква, цибуля, червоний буряк, майонез.
Овочі варимо.
Кришимо цибулю мілко на низ тарілки. Далі ріжемо оселедець або тюльку (хто як любить. Та й тюлька дешевша), потім – змащуємо це майонезом, посипаємо тертою на середній тертці картоплю та морквою, ще раз змащуємо майонезом. Засипаємо зверху тертим буряком і знову змащуємо майонезом і гарненько розрівнюємо.
Фарширована картопля
Беремо картоплю, чистимо її та вирізаємо отвори спеціальним ножем для нарізання картоплі спіраллю. Картоплю беремо велику, штук 10-15 (дивлячись скільки у вас членів сім’ї чи запрошених).
Нам потрібно приблизно 600 г фаршу свинячого.
- Для цього беремо 1,5 кг м’яса (147 грн.) по ціні 97,90 за кг. і 600 грам пропускаємо через м’ясорубку.
- 1 цибулину
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Сметана – 200 мл (30 грн за 500 мл)
- Кетчуп 1 ч. л. (15 грн за пачку)
- Вода150 мл.
До м’яса додаємо мілко нарізану та підсмажену цибулю, сіль, перець та інші спеції за смаком. Гарненько все перемішуємо.
В отвори картоплі напихаємо чим побільше фаршу, але щоб не вивалювався (так буде смачніше). Викладаємо картоплю в каструлю, отворами доверху. Спіральки теж кидаємо туди ж.
Перемішуємо сметану, сіль та кетчуп і вливаємо в каструлю (кетчуп можна не лити, а можна ще добавити й аджику. Це – за смаком).
Заливаємо усе водою і протушуємо до готовності.
Готову картоплю викладаємо на тарілку, можна зверху посипати свіжим кропом.
Олів’є
Нам потрібні: картопля (4 шт. середньої величини), морква (1 шт.), яйці (4 шт.), ковбаса варена (300 г) або м’ясо (ми відварюємо шматок м’яса, яке залишилося від того, що купували на фарш), зелений горошок (200 г), огірки мариновані (4 шт середнього розміру), цибуля, сіль, майонез.
Ріжемо кубиками яйці (30 грн. за 10 шт), картоплю, моркву та м’ясо (або варену ковбасу «Лікарська» (39 грн. за 300 г), яку ми не беремо, бо ковбасу їсти - шкідливо), огірки та цибулю.
Маринований зелений горошок (по 18,99 грн.) відкриваємо і зливаємо воду. Висипаємо в салат.
Перемішуємо, додаючи сіл, перець за смаком та майонез (11 грн. за пачку, або робимо власний)
Нарізка
Сир твердий – 40 грн.
М’ясо копчене по-циганськи – 45 грн.
М’ясо печене
У свинині, що у нас ще залишилася, робимо ножем лунки для шматочків часнику, солимо, перчимо, посипаємо коріандром чи іншими спеціями за смаком, додаємо лавровий лист. Натираємо усім цим шматок м’яса і ставимо в холодильник на 3-4 години для маринування. Поки воно маринується, закриваємо кришкою або харчовою плівкою.
Запікаємо в духовці півтори-дві години при температурі 180 градусів. Якщо накрити його, або запікати у «рукаві», воно буде дуже соковите і трішки навіть мокре. Якщо – без кришки – саме для столу.
Перевірити готовність м’яса можна зубочисткою. Якщо після проколу витікатиме прозора рідина – м’ясо готове.
Яйці під майонезом
Беремо чотири яйця і ріжемо навпіл по ширині. Отримані овали змащуємо майонезом з перетертим часником і виставляємо на тарілку.
Курка печена
Купуємо гомілки курки (500 г) по 5,49 за кг (27,45 грн.). і запікаємо.
Для цього гомілки очищаємо та миємо, добре обмочуємо у суміші майонезу, солі та спеціях. Маринуємо 10-30 хвилин. Змащуємо деко олією.
Запікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40-50 хвилин. Приблизно, через 20 хвилин, коли вони покриються золотистою скоринкою, температуру духовки можна зменшити.
Салат з кукурудзою
Куряче філе (200 грам) по 13,79 за 100 грам (27,53 грн.) варимо, а потім ріжемо смужками.
Цибулю, перець болгарський (30 грн за шт.) та ананаси мариновані (близько 30 грн за банку) також нарізаємо смужками
Відкриваємо баночку кукурудзи (22,99 грн.), відціджуємо і вкидаємо в салат.
Заправляємо його майонезом та солимо.
Оселедець
Ріжемо на тарілочку частину оселедця, що залишилася від «шуби», присипаємо його цибулею, скроплюємо олією та оцтом.
Риба-шашлик
1 кг. риби морської мороженої (хек чи щось інше), цибуля, 1 пачка кетчупу чілі, 100 г. цукру, 100 грам оцту, 250 грам олії.
Рибу обсмажуємо в муці. Заливаємо маринадом (цукор, оцет, олій та кетчуп на просмажуємо на сковорідці, помішуючи, поки не розтопиться цукор).
Складаємо рибу шарами з цибулею і заливаємо гарячим маринадом. Після остигання, ставимо в холодильник на добу-півтори для маринування.
На цю страву ще виділяємо приблизно 40 грн.
Мандарини, банани і торт
Як Новий Рік без мандарин? Беремо кілограм мандарин по 38 грн., кілограм бананів по 30 грн.
На «солодке» купуємо ще торт за 114 грн.
Якщо ж ви добре рахували усі інгредієнти, які ми купили, то мали б зрозуміти, що у нас залишилося два яйця. Його ми можемо використати на початку усіх наших святкових приготувань. Ми зробимо домашній майонез.
Домашній майонез
Для цього нам потрібно взяти два жовтки: один сирий, другий – варений (або два сирих). А ще гірчиця, лимон, сіль, цукор та олій.
З одного боку – ми зекономимо на магазинному майонезі, з іншого – ще докупимо гірчицю та лимон.
- 2 сирих яйця (або одне – сире, одне - варене);
- 1/2 чайної ложки солі;
- 1/2 чайної ложки цукру;
- 2 чайні ложки гірчиці;
- 250 мл рослинної олії;
- 1 столова ложка лимонного соку.
Жовтки яєць блендером збити з цукром, сіллю та гірчицею. Тоненькою струйкою добавляти олій, збиваючи далі масу. Коли вона загусне, додати лимонний сік і ще збити.
Всього нам обійдеться такий стіл у 791,97 грн. Це при тому, що овочі, солодку воду чи компоти ми не купували.
65 грн шампанське + 30 грн оселедець + 147 грн м’ясо + 30 грн сметана + 15 грн кетчуп + 30 грн яйці + 18,99 зелений горошок + 11 грн майонез + 40 грн сир + 45 грн м’ясо копчене + 27,45 грн гомілки + 27,53 грн філе куряче + 30 грн перець + 30 грн банка ананасів + 23 грн банка кукурудзи + 40 грн на рибу + 38 мандарини + 30 банани + 114 грн торт = 791,97.
Щоб страви виглядали святковіше, можна їх викласти у формі тваринок чи прикрасити.
І ще 200 грн. залишиться нам на подарунки чи розваги. А розваг у нашому місті на таку суму не так вже й багато. Звісно, можна наступного дня сходити на каву з десертом у місцеве кафе чи піцерію. Це коштуватиме гривень 50, якщо не будете замовляти піцу або ще щось.
