Літні десерти без випічки – чудовий спосіб освіжитися у спекотну погоду, а також їх не треба довго готувати, випікати.
Ми зібрали найкращі рецепти таких десертів з сезонними фруктами.
Тарт з малиною
Інгредієнти:
Для тарта:
- 450 г печива
- 170 г вершкового масла
- 1/3 ч. л. кориці (за бажанням)
- 250 мл вершків 33% жирності
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 150 г натурального густого йогурту
Для подачі:
- 800 г малини
- 2 ст. л. цукрової пудри
Приготування:
- В блендері подрібніть 450 г пісочного печива, пересипте в миску та влийте 170 г розтопленого вершкового масла. Додайте 1/3 ч. л. кориці за бажанням. Вимішайте добре пісочне тісто.
- Дно роз’ємної форми діаметром 26 см застеліть пергаментним папером та викладіть пісочну суміш. Добре її утрамбуйте. Ставте корж в холодильник на годину.
- Збийте 250 мл холодних вершків з 2 ст. л. цукрової пудри, додайте 150 мл натурального йогурту та акуратно перемішайте ложкою.
- Дістаньте корж з холодильника, викладіть на нього вершкову суміш. Знову поставте на годину охолоджуватися та стабілізуватися.
- Потім дістаньте та викладіть зверху 800 г малини та посипте цукровою пудрою. Одразу подавайте до столу.
Чорничний десерт з йогуртом
Інгредієнти:
- Чорниця свіжа — 100 г
- Чорничний конфітюр — 20 г
- Йогурт натуральний — 50 г
- Морозиво вершкове — 50 г
- Желатин — 5 г
- Цукор — за смаком
Приготування:
1. Желатин замочуємо в невеликій кількості холодної води (вона повинна його повністю покрити) і залишаємо до набрякання.
2. Йогурт змішуємо з морозивом, цукром, конфітюром і чорничним пюре (протертим через сито). Додаємо желатин, ставимо суміш на водяну баню і нагріваємо до повного розчинення желатину.
3. Охолоджуємо суміш, розливаємо по формах і відправляємо в холодильник до повного застигання. Після дістаємо десерт з холодильника, опускаємо формочку на кілька секунд в гарячу воду, щоб десерт відійшов від стінок, і перевертаємо на тарілку.
Банановий десерт на швидку руку
Інгредієнти:
- 4 банана;
- 100 г темного шоколаду;
- 120 мл жирного молока;
- 50 г кокосової стружки;
- 100 г волоських горіхів.
Приготування:
- Банани очищають, кожен ділять на 3 частини. Шматочки нанизують на шпажки.
- Заготовки прибирають в морозильну камеру на 20 хвилин.
- На паровій бані розтоплюють шоколадну плитку. Глазур виливають у склянку.
- Холодні банани на паличках занурюють у теплий шоколад, обвалюють в подрібнених горіхах і кокосової стружці.
Вишневий чизкейк без випічки
Інгредієнти:
- Вершкове масло — 50 г
- Печиво — 100 г
- Кориця — 1 ч.л.
- Вишня — 225 г
- Сир кисломолочний — 450 г
- Цукор — 100 г
- Вода — 150 мл
- Желатин — 30 г
- Вершки 20 % — 120 г
Приготування:
1. Печиво подрібнюємо в крихту, додаємо корицю і з’єднуємо з розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо до утворення однорідної маси. Застилаємо дно рознімної форми для випічки пергаментом, викладаємо в неї крихту з печива і масла і добре утрамбовуємо, формуючи нижній корж.
2. Засипаємо вишню цукром (50 г), заливаємо водою і варимо 5-7 хвилин. Заливаємо желатин водою і залишаємо до набрякання. Набряклий желатин розтоплюємо на водяній бані, не доводячи до кипіння.
3. Змішуємо сир з вершками і перебиваємо блендером. Додаємо цукор, що залишився і продовжуємо збивати, поки сир не стане гладким.
4. Перебиваємо в блендері вишню з сиропом. Половину желатину додаємо в вишневу масу, а решту – в сирну. Перемішуємо.
5. Викладаємо на пісочну основу сирну масу і даємо їй злегка захолонути в морозильній камері. Виливаємо зверху вишневу масу, поміщаємо пиріг в холодильник до повного застигання.
Сирний шар можна не заморожувати, а вилити відразу на нього вишневу масу. Потім перемішати їх злегка, щоб на поверхні чізкейку вийшли білі розводи.
Щоб дістати пиріг з форми, помістіть її на пару секунд в дуже гарячу воду. При використанні рознімної форми, спочатку заверніть її в поліетиленовий пакет, а потік опускайте в воду, інакше вода може просочитися в форму.
Абрикосовий торт без випічки
Інгредієнти:
Для коржа:
- 150 г вершкового масла 82,5%
- 400 пісочного печива
- 100 г волоських горіхів
Для першого шару:
- 10 г листового желатину (+75 мл води для замочування)
- 500 г абрикосів (+50 мл води для сиропу)
- 150 г цукру
Для другого шару:
- 10 г листового желатину (+75 мл води для замочування)
- 500 мл сметани 20%
- 100 г цукру
- 10 г ванільного цукру.
Приготування:
- З холодильника дістаньте 50 г вершкового масла, щоб воно розм’якло. В невеличку миску перекладіть 10 г листового желатину та залийте його 75 мл води. Залиште набухати.
- Зробіть пісочник корж для торта. В блендері перебийте до крихти 400 г печива та 10 г волоських горіхів. Пересипте в миску, додайте масло та добре вимішайте.
- Беріть роз’ємну форму, діаметром 20 см, застеліть її дно пергаментним папером та викладіть суміш з печива. Добре утрамбуйте її дном склянки. Ставте на годину в холодильник.
- Приготуйте перший сметанковий шар торта. В миску перекладіть 500 мл сметани, додайте 100 г цукру та 10 г ванільного. Збийте блендером з насадкою віничок або міксером до однорідності.
- Зробіть парову баню, щоб розпустити желатин. Як він стане рідким, вливайте його в сметанкову суміш та перемішуйте. Вилийте її на пісочний корж. Ставте в холодильник на годину.
- Приготуйте другий шар торта. Замочіть в 75 мл води 10 г желатину. Помийте 500 г абрикосів, розріжте на дві частини та вийміть кісточки.
- Перекладіть в сотейник, всипте 150 г цукру та влийте 50 мл води. Перемішайте та варіть хвилину, щоб цукор повністю розчинився.
- Приберіть сотейник з вогню, абрикоси ложкою перекладіть на тарілку, а сироп процідіть. Він гарячий, тому одразу додавайте в нього замочений желатин, щоб розпустився. Перемішайте добре.
- Дістаньте корж з холодильника, викладіть на сметанковий шар абрикоси вниз тією частиною, де була кістка. А зверху залийте сиропом з желатином.
- Ставте в холодильник знову на годину стабілізуватися. Потім діставайте. Пройдіться ножем по діаметру форму, щоб її було зручно знімати. Нарізайте на порційні шматочки та одразу подавайте до столу. Залишки абрикосового торта зберігайте в холодильнику.
Фруктовий салат
Наріжте улюблені фрукти (полуницю, малину, персики, кавун, банани, ківі тощо) і змішайте їх. Можна додати трохи лимонного соку або м'яти для аромату.
Для більш ситного салату можна додати горіхи або насіння.
За бажанням заправте фруктовий салат натуральним йогуртом або сметаною.
Чіа-пудинг з бананом і грушею
Інгредієнти:
- 1 банан; ½ груші
- 3 ст. л. насіння чіа
- 1/2 ч. л. меленої кориці для аромату (можна без неї)
- 3/4 ст. кокосового або мигдального молока
- жменю горіхів для прикраси
Приготування:
- Розімніть банан за допомогою виделки в невеликій мисці або подрібніть до стану пюре за допомогою блендера.
- Додайте чіа, корицю і мигдальне молоко, добре перемішайте.
- Залиште чіа набухати на 10-15 хвилин або на всю ніч. Перед вживанням прикрасьте пудинг шматочками стиглої груші та подрібненими горішками.
