Перець — один з найпопулярніших овочів України, він є низькокалорійним, багатий на вітамін С та інші антиоксиданти.
Тому ділимося перевіреними рецептами страв з цим овочем.
Брускети з печеним перцем та сиром
Інгредієнти:
- болгарський перець - 500 г
- сир фета або бринза - 100 г
- зелень петрушки - 1 невеликий пучок
- оливкова олія - неповна столова ложка
- часник - 2 зубчики
- батон
Приготування: Перець змастити олією і поставити під гриль, або в максимально розігріту духовку. Рівномірно запекти його, періодично обертаючи. Щоб потім легко зняти шкірку, запечений перець загорнути в поліетиленовий пакет і залишити приблизно на 10 хв.
Батон порізати скибками товщиною приблизно 1 см (або купити вже нарізаний ) і з обох боків злегка підрум’янити на сковорідці. Кожну скибку батона натерти часником. Перець вийняти з поліетиленового пакету, очистити від шкірки, насіння та плодоніжки і нарізати короткою соломкою. Зелень петрушки посікти ножем. До перцю додати посічену петрушку і оливкову олію. Трошки посолити і перемішати. Сир порізати невеликими кубиками або потерти на крупній терці. На скибки батона викласти перець з петрушкою, а зверху – кубики сиру.
Запечений перець з яйцем
Інгредієнти:
- 2 жовті і 2 червоні перчини
- 2 яйця
- 60 г твердого сиру
- 2 помідори
- 1 цибулина
- базилік, чорний мелений перець, сіль, олія
Приготування: Перець очистити від насіння, помити, обсушити і нарізати смужками. Цибулю нарізати соломкою, а помідори – півкільцями. Цибулю посмажити на олії до прозорості. Додати перець, злегка обсмажити і додати помідори. Через хвилину додати сіль, перець, базилік. Тушковані овочі перекласти в глибоку вогнетривку тарілку, притрусити тертим сиром, відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин. Коли сир розплавиться, розбити на нього зверху яйця і відправити знову в духовку на 1-2 хвилини. Перець готовий, коли білок згорнеться.
Фріттата з беконом, болгарським перцем та кукурудзою
Інгредієнти:
- яйця - 6 шт
- бекон - 80 г
- кукурудза консервована - 80 г
- болгарський перець - 150 г
- цибуля порей (біла частина) або ріпчаста цибуля - 100 г
- сир Пармезан - 50 г
- оливкова олія - 2 ст. л
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- зелень петрушки - маленький пучок
Приготування: Цибулю порей нарізати кільцями. Бекон нарізати соломкою. Болгарський перець очистити від плодоніжки, насіння і також нарізати соломкою. Сир натерти на терці. Зелень петрушки посікти ножем.
Яйця збити вінчиком. До яєць додати сир, сіль, чорний мелений перець за смаком і перемішати. На оливковій олії обсмажити цибулю порей до м’якості. Додати бекон, смажити на невеликому вогні до рум’яної скоринки. Далі додати кукурудзу і болгарський перець. Перемішати, трошки посолити і, помішуючи, тушкувати 3-4 хв. щоб перець трохи зм’як. Додати подрібнену зелень петрушки, перемішати. Потім овочі залити сирно-яєчною сумішшю. Перемішувати не потрібно. Страву потримати на дуже малому вогні 3-4 хв., поки не схопляться краї фріттати. Після того страву помістити у розігріту до 180 °С духовку або поставити під гриль і там вже довести до готовності. Як тільки фріттата повністю загусне, – її слід вийняти з духовки, порізати на порційні шматки і подавати до столу.
Запечений перець із часниковим соусом
Інгредієнти:
- болгарський перець — 6-7 шт
- олія — 2 ч.л
- сіль — 0,25 ч.л
- дрібка меленого чорного перцю
- оцет 6-9%— 1 ст.л
- вода — 1 ст.л
- часник — 3-4 зубки
- подрібнена петрушка
Приготування: Перці помити, за бажанням очистити від хвостиків та серцевини, викласти на деко, змащене олією чи застелене фольгою для запікання. Запікати у духовці за температури 180-200 градусів 10-15 хвилин, тоді перевернути на інший бік та запікати стільки ж часу, до м'якості. Для соусу змішайте воду, оцет, сіль та перець. Додайте подрібнений часник та олію, ще раз перемішайте. Запечений перець легко очистити від шкірки, тоді вмочати у соус та смакувати.
Солодкий перець з бринзою
Інгредієнти:
- солодкий перець
- бринза 300 гр
- сир домашній 200 гр
- сметана 3 ложки
- зелень, сіль за смаком
Приготування: Сир і бринзу розітріть зі сметаною. Бринзу потріть на грубій тертці, додайте сир і сметану, нарізаний кріп. Добре перемішайте. Перець помийте, розріжте на половинки та виберіть насіння. Сирну масу викладіть у половинки перцю. Можна присипати зеленою цибулею. Подавайте до столу.
Лечо на зиму (угорський варіант)
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів
- 1 кг солодкого перцю
- 2 ст.л. цукру
- 1 ст.л. солі
Приготування: Помідори очистити від шкірочки та подрібнити. Поставити масу на вогонь. Варити до зменшення об'єму вдвічі. Перець очистити від насіння, нарізати смужками. Викласти до томатної маси та варити до розм'якшення. Затим додати сіль і цукор, варити ще пару хвилин. Розлити лечо по стерилізованим банкам, слідкувати, аби перець був покритий томатом. Накрити кришками та стерилізувати банки у киплячій воді: банки об'ємом 0,5л — 20-25 хв., 1л — 25-30 хв. Закупорити, загорнути до остигання. Зберігати у прохолодному сухому місці.
