Буряк — справжній локальний суперфуд. Він багатий на мінеральні солі, органічні кислоти та фолієву кислоту. А ще він є одним з лідерів за вмістом заліза та містить велику концентрацію бору і марганцю.
Цей овоч чудово підходить для приготування різноманітних страв, тому ми зробили добірку кращих рецептів з червоного буряка.
Паста з буряком
Інгредієнти:
- буряк — 300 г
- борошно — 300 г
- яйця — 3 шт.
- олія — 2 ст. л.
- сіль — щіпка
Приготування: Буряк миємо, відварюємо до м’якості. Готовий буряк остуджуємо та вичавлюємо з нього сік — соковижималкою або натерши на тертці та віджавши через марлю.
Борошно насипаємо купкою, робимо заглиблення в центрі, вбиваємо туди яйця, додаємо сіль, олію та сік з буряків. Замішуємо круте тісто, формуємо з нього кулю і загортаємо у плівку. Ставимо тісто в холодильник на 15-20 хвилин, щоб воно стало пластичним.
Дістаємо тісто з холодильника й тонко розкачуємо його на присипаному борошном столі. Що тонше ви розкачаєте тісто, то краще. Розкачаний пласт присипаємо борошном, складаємо гармошкою та нарізаємо поперек тонкими смужками. Готову пасту відварюємо в підсоленій воді, а потім швидко обсмажуємо у вершках на добре розігрітій сковорідці.
Гриль-салат з буряком та курячим філе
Інгредієнти:
- 2 середніх буряка
- 200 г курячого філе
- 1 столова ложка оливкової олії
- Листя салату
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- Сіль і перець за смаком
Приготування: Варіть буряки до готовності (приблизно 40 хвилин), потім остудіть і наріжте скибочками. Куряче філе посоліть, поперчіть і підсмажте на грилі в мультипекарі з невеликою кількістю оливкової олії протягом 10-12 хвилин, доки м’ясо не стане золотистим і не пропечеться.
Викладіть на тарілку листя салату, скибочки буряка і куряче філе, нарізане шматочками. Полийте салат бальзамічним оцтом і додайте трохи оливкової олії для додаткового смаку.
Буряк по-селянськи
Інгредієнти:
- буряк — 2-3 шт.
- часник — 2 зубки
- олія — 2 ст. л.
- духмяні трави
- сіль, перець
Приготування: Буряк миємо, чистимо від шкірки, нарізаємо скибками, як картоплю по-селянськи. Складаємо в глибоку миску, додаємо олію, сіль, перець, духмяні трави та пропущений через прес часник.
Добре перемішуємо, щоб спеції огорнули бурячки з усіх боків. Викладаємо на застелене пергаментом деко в один шар — так, щоб шматочки буряка не торкалися один одного. Прикриваємо фольгою, ставимо в нагріту до 200° C духовку та запікаємо 50 хвилин або доки буряк не стане м’яким.
